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Comentário sobre Espumantes – tudo o que você queria saber mas tinha vergonha de perguntar. Dez. 2007 por João Filipe Clemente

João Filipe Clemente — Sat, 21 Nov 2009 13:36:36 +0000

Olá Elton e grato pela visita. Monte de duvidas, então acho que não expliquei tão bem assim, mas vamos lá, vamos na parte mais fácil:
Prosecco – sim são espumantes elaborados pelo processo charmat com a uva prosecco (natural da rgião de Vento na Itália) e daí seu nome, nada tendo a ver com seu nível de açucar.
O nivel de “secura” não tem nada a ver como método usado e sim com o licor de expedição adicionado ou controlado no processo de fermentação que lhe deixa mais ou menos açucar residual na garrafa.
Espumantes Secos, não são muito comuns e eu não lembro de nenhum que me venha á cabeça agora, desculpe.
Existem outros proseccos nacionais legais, como o Aurora e o Marco Luigi que são bastante recentes, mas minha dica seria você garimpar nos sites das vinicolas nacionais (alguns links tenho em meu post http://falandodevinhos.wordpress.com/2007/12/11/espumantes-onde-fazer-boas-compras/) e ver nas fichas técnicas o teor de açucar dos diversos rótulos oferecidos e quais as linhas completas de produtos disponíveis. Como as faixas de residual de açucar aceites por cada estilo de espumantes são bastantante amplas, você poderá encontrar bruts mensos secos e Demi-secs mais secos. Como exemplo cito a linha Tributo da Marco Luigi que tem um brut bastante amistoso e menos seco e um demi-sec bastante doçe, ou seja, cada um mais para os extremos da faixa. Minha sugestão então é, pesquise as fichas técnicas dos produtos junto aos produtores, eventualmente peça-lhes dicas, e (agora a parte mais dura do processo) pegue sua esposa e vá experimentando até acharem aquele rótulos que mais agrada a ambos. No minimo se divertirão um bocado nesse processo.

Comentário sobre Dicas da Semana por Ricardo Brito

Ricardo Brito — Fri, 20 Nov 2009 20:49:01 +0000

Obrigado João, como sempre boas dicas . Vou comprar uma maior então. Obrigado.

Comentário sobre Dicas da Semana por João Filipe Clemente

João Filipe Clemente — Fri, 20 Nov 2009 20:29:41 +0000

Oi Ricardo, grato pela visita e comentários. A primeira dica de quem quis começar com uma pequena adega de 16 e conheçe outros amigos que seguiram o mesmo pensamento é; não compre porque em muito pouco tempo você estará comprando uma maior e terá jogado dinheiro fora. Compre uma de 28 ou preferencialmente umas trinta e poucas garrafas, investimento de longo prazo. Lamentavelmente não conheço o bastante sobre o assunto para te ajudar e dependerá muito do quanto você tem para gastar. Vi uma da suggar de 24 garrafas por menos de R$900 em 5x no cartão e em outro lugar em 12 vezes, uma GE de 30 por 1200 dividido em doze vezes, tente fuçar na internet em sites de comparação de preços como o buscapé. A minha é Haier de 45 garrafas e comprei no free shop e estou feliz. Se souber de algo aviso.

Comentário sobre Desafio de Espumantes Rosés por João Filipe Clemente

João Filipe Clemente — Fri, 20 Nov 2009 20:01:16 +0000

Oi Paulo, sei que estás de resguardo e por isso não te convidei. Num próximo encontro corrigirei essa falha! rsrs Até agora ótimas degustações e ainda tenho mais uma com 42 espumantes!!!!!!
abs

Comentário sobre Espumantes – tudo o que você queria saber mas tinha vergonha de perguntar. Dez. 2007 por Elton Ughini

Elton Ughini — Fri, 20 Nov 2009 16:36:10 +0000

Boa tarde Sr. João Filipe Clemente.

Primeiramente gostaria de parabenizá-lo pela excelente matéria sobre “Espumantes – tudo o que você queria saber, mas tinha vergonha de perguntar. Dez. 2007″.
Muito explicativa, clara e de profundo conhecimento sobre champagnes e espumantes.
Eu particularmente aprecio mais os espumantes “Brut”, mas minha esposa tem preferência pelos “Demi-sec”, o que causa certa “indecisão” na hora de escolher qual deles apreciar.
Pela reportagem, pude observar que um meio termo seria a escolha ideal para amenizar este “probleminha”.
Pelo que foi detalhado nesta matéria, o espumante “Seco”, com um teor de açúcar entre 17 a 35 gramas p/litro, seria um intermediário entre o Brut e o Demi-sec.
Também li recentemente em outra matéria que, o “Extra-Dry teria um teor de açúcar entre 12 e 20 gramas p/litro e o “Dry ou Sec” teria entre 17 e 35 gramas, corroborando com a sua explicação.
Gostaria de alguns esclarecimentos seus:
- Os espumantes “Seco” são sempre elaborados pelo método “Charmat”?
- Todos os espumantes “Prosecco” são elaborados pelo método “Charmat”, e consequentemente são “Seco”?

Também, com relação ao seu comentário de que “Aqui no Brasil temos a Salton que faz um produto interessante a um preço convidativo. A versão mais seca é denominada como Brut, a Dry, estranhamente, é a mais doce e, a Extra-dry, um meio termo. Os Proseccos DOC são os melhores e temos vários belos exemplares disponíveis no mercado Brasileiro”, gostaria que o Senhor me indicasse alguns espumantes nacionais que se enquadrariam como espumantes “Seco” com teor de açúcar entre 17 e 35 gramas p/litro e se existe algum “Extra-dry” nacional com teor de açúcar entre 12 e 20 gramas p/litro além do mencionado Salton.

Desde já os meus agradecimentos.
Elton Ughini

Comentário sobre Dicas da Semana por Ricardo Brito

Ricardo Brito — Fri, 20 Nov 2009 15:51:00 +0000

João, gostaria de deixar os parabéns pelo blog que a cada dia fica mais interessante. Na verdade eu quero é pedir uma dica a você, moro em Sergipe e aqui faz muito calor, recentemente fiz uma viagem a Curitiba e não resistir a tantos vinhos e fiz umas comprinhas. Mas, a questão é o seguinte gostaria de comprar uma adega climatizada de 16 garrafas, que para me já é suficiente, você poderia me recomendar alguma com bom Custo x Beneficio. Provavelmente vou comprar pela internet. Obrigado e desculpa o incomodo.

Comentário sobre Desafio de Espumantes Moscatel por Paulo

Paulo — Fri, 20 Nov 2009 01:21:35 +0000

João, o que é isso!
Uma festa de bons vinhos.
Fiquei com vontade de estar lá.
Abraços
Paulo Queiroz

Comentário sobre Desafio de Espumantes Rosés por Paulo

Paulo — Fri, 20 Nov 2009 01:18:40 +0000

Que delícia João
Parabéns pelo trabalho.
Neste calor, desafio de espumantes rosés é perfeito.
Abraços

Paulo Queiroz

Comentário sobre Desafio de Espumantes Rosés por Emílio Santoro

Emílio Santoro — Thu, 19 Nov 2009 14:58:41 +0000

BOA TARDE, JOÃO.

OBRIGADO PELO APOIO E RECONHECIMENTO.

ABS.

EMÍLIO E FÁTIMA

Comentário sobre Sou um Privilegiado! Provei os Porto Vintage 2007. por Fernanda Fonseca

Fernanda Fonseca — Wed, 18 Nov 2009 03:27:40 +0000

Caro João,
Para mim foi também um grande privilégio organizar esta super prova!!! Adorei o Noval (sou fã…), o Fonseca, o Vesuvio e o Dows.
E mais ainda poder proporcionar este momento à queridos como você!
Saúde!
Abraços,
Fernanda Fonseca