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Comentário sobre Marco Luigi Reserva da Familia Brut 2005 por Roberta costa

Roberta costa — Thu, 12 Nov 2009 01:02:20 +0000

BEBI RECENTEMENTE UM ESPUMANTE MOSCATEL MARCO LUIGI. FUI Á UMA RECEPÇÃO EM NITEROI E GOSTEI MUITO.
RECOMENDO. SERÁ QUE O BRUT É EXCELENTE COMO O MOSCATEL? IREI CASAR EM MARÇO E GOSTARIA DE SABER ONDE ENCONTRA-LO? SOU DE ITAPERUNA E A DONA DA FESTA COMPROU NO RIO COM UMA VENDEDORA JÚLIA.
COMO FAÇO PARA PEDIR UMA AMOSTRA. SERÁ QUE VOCÊ TEM UMA OPINIÃO Á RESPEITO DO BRUT? JÁ ME INDICARAM LAMBRUSCO, MAS ESTOU EM DÚVIDA.

Comentário sobre Reflexões do Fundo do Copo – A Rolha. por ELMO

ELMO — Thu, 12 Nov 2009 00:22:29 +0000

JFC (pelo menos é assim que vi o Cristiano te chamando…hehe). Seu blog é pra lá de informativo, eu é que fico contente de contribuir. De vez em quando até fico imaginando como vc tem tempo e pachorra de agregar tanta informação… rs. abraço.

Comentário sobre Reflexões do Fundo do Copo – A Rolha. por João Filipe Clemente

João Filipe Clemente — Wed, 11 Nov 2009 20:03:29 +0000

Uau! Quanto ao Filipe, já até me acostumei com o Fe, não esquenta. Adorei teu texto e, se me permitires, usarei uma frase que achei genial: “vinho em restaurante é um sadismo consentido”. No resto creio que dissente tudo, o grande problema é que somos condescendentes demais e não é só com vinho não! Eu já adotei a filosofia do Breno faz tempo, faço em casa e me divirto mais, bebo melhor (comer nem sempre) e pago bem menos.
Abs e grato pela contribuição ao debate.

Comentário sobre Dicas da Semana por Alaor Verissimo

Alaor Verissimo — Wed, 11 Nov 2009 17:26:02 +0000

JFC,

Amanhã vou a Campinas e aproveitar para dar uma conferida.
Valeu !!! Salute,

Alaor

Comentário sobre Reflexões do Fundo do Copo – A Rolha. por ELMO

ELMO — Wed, 11 Nov 2009 02:56:54 +0000

PS: errata, com as devidas desculpas, João F”I”lipe.

Comentário sobre Reflexões do Fundo do Copo – A Rolha. por ELMO

ELMO — Wed, 11 Nov 2009 02:55:45 +0000

Caros debatedores, especialmente João Felipe e Breno.
As obviedades conclusivas, que procuram a ponderação e a razoabilidade normalmente são politicas, neutras e inoperantes como opinião.
Devemos sempre considerar a situação desejável, esquecendo os indivíduos rasos e rudes, ou incultos e desprovidos de valores.
Um dono de restaurante que cobra 100% de lucro é da mesma laia de um consumidor que aceita pagar rolha e no fim se nega a tal.
Trabalho com direito do consumidor, e conheço de perto a mentalidade de ambos os lados, e posso afirmar, sem qualquer receio de errar, que o consumidor brasileiro é complacente, conformista e encabrestado.
O fornecedor, por sua vez, é espertinho. Conhece nossa índole, e sabe que, por exemplo, menos de 20% dos clientes sequer verificam a conta ao final da refeição. Na verdade, em meus anos de profissão, posso afirmar que ainda não encontrei fornecedor nesse país que realmente leve a sério qualquer tipo de slogan “o cliente sempre tem razão” ou mesmo que seja sincero ao afirmar que pensa em sua atividade de fornecimento tem papel social também, independente de seu direito protestante ao lucro, que defendo veementemente, diga-se de passagem.
Assim, com o devido respeito, o argumento da Sílvia é paleativo e pontual, e não merece influenciar qualquer opinião sobre a falta de razoabilidade na prática gulosa e aproveitadora das margens de lucro que os restaurantes praticam nos vinhos. Aliás, qualquer um que tenha um amigo no ramo, já ouviu deles a confissão de que “ganho bem mais nas bebidas do que com a comida”.
Todavia, vivermos numa economia de mercado, em tese de concorrência livre, nos dá opção de escolhermos os restaurantes ou locais onde haja coerência e um pré-contrato para consumirmos nosso vinho ali. O único problema é que, num universo geral, esses locais são praticamente irrelevantes em percentual. Todos que, como eu, hajam realizado pesquisas, percebem que, esse novo e fervilhante mundo da enofilia, se depara com uma estrutura geral amadora no trato do vinho, claro, em especial nos restaurantes que não são medalhões.
Esses dias liguei para um restaurante aqui de Curitiba, um bistrô que queria conhecer, e obtive uma informação objetiva e ao mesmo tempo risível: “nossa rolha é de R$ 15,00 para vinhos nacionais e R$ 20,00 para vinhos importados”, me disse um atendente, enquanto repetia o que um gerente lhe dizia ao fundo. A atitude, apesar de demonstrar quase uma ingenuidade que chega a ser pouco crível, é sintomática: para a maior parte dos estabelecimentos, quem pede vinho em restaurante tem conta polpuda nas Ilhas Cayman.
Devemos fazer o mea culpa, pois, apreciadores apaixonados que somos, também esquecemos que é meio insano arcar com uma conta de restaurante onde metade é composta por um vinho e a outra metade por todo o resto. No parâmetro do João Felipe, R$ 120,00 sem vinho… e um vinho de R$ 120,00 num restaurante, é incomum? Chega a ser um grande vinho? Para quem não está no nosso mundo de enofilia ou outra aproximação mais devotada do vinho, uma garrafa de R$ 50,00 já chega a ser meio blasfemante ou chocante…
Mas enfim, estamos próximos de uma conclusão kantiana ou quase de um imperativo categórico: vinho em restaurante é um sadismo consentido. Vale a pena nos curarmos disso, comendo a massa do Breno em casa, já que ela supera 90% das massas da cidade, e comprando um belo barolo em viagem, para superar também nosso escorchante sistema tributário, e sermos felizes, num anarquismo satisfeito.
Lock outs não são o forte do povo brasileiro, mas um dia, quem sabe, enoblogs como esse podem instigar os comensais pagantes das casas de gastronomia desse país a abandonarem quase totalmente o consumo de vinho em restaurantes gananciosos e que falsamente querem aplicar as exceções de clientes mal educados ou aproveitadores como justificativa que, percentualmente é falsa e leviana, os faria ter uma adega tão cara que acredita só ter gemas preciosas em suas prateleiras.
Os estabelecimentos honestos e interessados devem ser louvados e frequentados, mas não consigo, numa análise de lógica infantil, aquela de “o que está na cara é o que é a verdade”, entender como outra coisa do que desonestidade ter como sistema o lucro exacerbado porque existe uma cartelização dissimulada ou tácita da questão.
Quem tiver oportunidade, leia o artigo do Luiz Groff falando sobre isso, onde, com seu manejo de vírgulas, ele diz “é o preço, estúpido ou é o preço estúpido.”

Comentário sobre Grande Desafio de Espumantes por João Filipe Clemente

João Filipe Clemente — Tue, 10 Nov 2009 18:23:03 +0000

Certamente Ricardo e em breve publicarei a lista de todos os participantes.
Salute

Comentário sobre Grande Desafio de Espumantes por Ricardo A. Leite

Ricardo A. Leite — Tue, 10 Nov 2009 15:51:16 +0000

Caro João Filipe,

Só por curiosidade: nesse verdadeira prova-painel que você está organizando estarão os espumantes da Dal Pizzol?

Pergunto isso porque gosto muito dos espumantes dessa vinícola brasileira e gostaria de ver como os produtos deles se sairiam numa prova dessas…

Abraço!

Ricardo.

Comentário sobre Minha Adega até R$50,00 – Resultado do Painel de Outubro por Ronaldo

Ronaldo — Tue, 10 Nov 2009 12:42:33 +0000

Opa!!
Vejo que o tinto Tannat/Merlot do produtor Alain Brumont entrou para a lista, essa ainda mais restrita que a do post em que ele havia ficado como “altamente recomendado”.
Indico para o senhor o branco Pacherenc du Vic Bilh Sec (Les Jardins de Bouscassé) do mesmo produtor, feito com as uvas Petit Courbu.
Realmente um branco diferente e que impressiona muito!
Atenciosamente,
Ronaldo.

Comentário sobre Reflexões do Fundo do Copo – A Rolha. por Breno Raigorodsky

Breno Raigorodsky — Tue, 10 Nov 2009 08:33:04 +0000

É isso ai. Acho mesmo complicado. Concordo com o JFilipe que a vontade é de ficar em casa. Faço macarrão melhor do que 90% dos restaurantes da cidade e faço pior do que os 10% que cobram tão caro (não conheço ainda o Zeni Café, bem avaliado pelo Alhos…) que não posso pagar, apenas de vez em quando…
Quanto às experiências como as da Silvia, realmente, é preciso ir com calma. Mas enquanto militante da causa “vinho”, tenho certeza que nada é melhor para o restaurante que facilitar ao máximo a divulgação, o pedido do vinho na casa restauradora.
Sou favorável que haja vinhos em taça de pouquíssimo custo, não como esta loucura que vivi esta semana no Nello’s, que cobra por uma taça de Valduga Bag In Box R$9,00!!! Faça-me um favor, Juarez, filha do Nello e cia… O Bag In Box melhor que tem no mercado, o reserva da Linha Amadeu, custa R$60,00 cinco litros, o que perfaz aproximadamente R$2,00 por taça. SE cobrar R$4,00 é muito. Então, tenho a mais firme convicção, os argumentos dos restaurantes para serem mesquinhos, são mesmo de mesquinharia, burros e não convencem.